Comeback uudessa blogissa?

Heippa, vieläköhän täällä joku on jaksanut käydä kurkkimassa uusien postausten toivossa? :) Elämä on ollut varsin kiireistä viimeiset kuukaudet opiskelun, työn ja harrastusten vuoksi, minkä takia olen suosiolla pitänyt taukoa bloggaamisesta. Pian kiireet (luullakseni) vähän hellittävät ja tämä tyttö mielii niin sanotusti takaisin sorvin ääreen. :)

Tauon aikana mielessäni on kypsynyt myös ajatus siirtymisestä vegaaniruokavalioon. Jotenkin lakto-ovo-vegeily ja satunnainen kalan maistelu on alkanut tuntua puolivillaiselta puuhastelulta. Kun kerran tuotantoeläinten olot tuottavat minulle harmaita hiuksia ja huonoa omatuntoa, en näe mitään syytä olla osana tuota julmaa tuotantoketjua maidon, munien ja muiden eläinperäisten aineiden kuluttajana. Myös ekologiset syyt tuntuvat merkittäviltä tässä asiassa.

Tästä syystä koen, että olen jossain määrin myös vieraantunut tästä blogista, ja ajattelinkin jatkaa bloggaamista puhtaalta pöydältä. Tarkoituksenani on lähiaikoina avata uusi vegaaniruokablogi, jossa voin jatkaa kokkailukokemusteni jakamista ja toteuttaa vihdoin salamahaasteen, jota olen hautonut itselläni jo luvattoman kauan. Kun saan uuden blogin perustettua ja ensimmäisen postauksen raapustettua, lupaan ilmoittaa sen täälläkin, jotta halukkaat löytävät tiensä myös uuteen blogiin. Vanhaa blogiakaan en aio sulkea, vaan tämä saa jäädä roikkumaan bittiavaruuteen jonkinlaisena reseptiarkistona.

Palaillaan ja nauttikaahan kesästä ja kesäherkuista ihmiset!



P.S. Jos suuntaatte kesälomamatkalle Tallinnaan, suosittelen lämpimästi intialaisvaikutteista Elevant-ravintolaa vanhassakaupungissa. Herkullisten ja runsaiden annosten lisäksi ravintola hurmaa myös boheemilla tunnelmallaan. Ravintola on sohvineen ja nojatuoleineen hyvin kodinomainen ja siellä soitetaan myös kivaa musiikkia! Nautiskelin kyseisessä paikassa eilen ja I'm in love!

Restoran Elevant, Vene 5

(kuva täältä)

Herkkupiiras tonnikalasta

Tämä kuva putkahti sattumalta esiin jostain tietokoneen uumenista, ja huomasin, etten ole vielä postannut sitä tänne. Jossain vaiheessa syksyä tätä on paisteltu ja maisteltu, joten jälleen kerran en häpäkseni tarkalleen muista, mitä aineksia täytteessä on. Veikkaanpa, että piiras sisältää ainakin tonnikalaa, oliiveita, paprikaa, sipulia ja - mitä todennäköisimmin - myös fetaa. Sen sentään muistan hyvin, että tämä piirakka katosi ennätysvauhtia kanssasyömäreiden suihin.

Välähdyksiä joulustamme

Tässä jouluaaton menu sekä muutama kuva joulupöydän antimista ja kattauksista. Koska vastasin yksin joulun tarjoiluista, olin sen verran kiireinen kyökin puolella, etten ehtinyt itse kuvata yhtään mitään. Onneksi sisko sai räpsittyä muutamia kuvia myös tätä blogia varten.

Kattauksessa on käytetty koristeltuja appelsiineja. Idean sain suosikkiohjelmastani Strömsöstä. Ohjeet ja esimerkkejä koristeluun löytyy täältä.

Paikkakortit teimme myös saamaan tyyliin.

JOULUMENU 2008


ALKURUOAT
vihersalaatti (sis. salaattia ja kurkkua)
aurajuustoa
viinirypäleitä
oliiveita
fetajuustoa
säilykemandariineja
kirsikkatomaatteja
säilykevalkosipuleita
salaatinkastikkeita
rosollia ja smetanaa
sienisalaattia
graavilohta, tilliä ja sitruunaa
savukalaterriiniä
limetti-mätijäädykettä
säilykeherneitä
punajuuria lohkoina
cocktailsuolakurkkuja
leipää ja karjalanpiirakoita

PÄÄRUOAT
lanttulaatikkoa
porkkanalaatikkoa
bataattilaatikkoa
imellettyä perunalaatikkoa
makaronilaatikkoa
maksalaatikkoa
kinkkua
savutofua
sinappia

JÄLKIRUOKA
valkosuklaa-limettijäädykettä ja vadelmamelbaa

KAHVIN KANSSA
joulutorttuja
valkosuklaaseen kastettuja joulupipareita
appelsiinikuivakakkua

Lisäilen mahdollisesti muutamia parhaita ohjeita tänne myöhemmin, jos suinkin ehdin ja muistan. Toki voitte myös kysyä ja kommentoida, jos jokin resepti erityiseseti kiinnostaa.

Heippa - pitkästä aikaa!

Suokaa anteeksi luvattoman pitkä hiljaiseloni! Minulla on kuluneen syksyn aikana ollut niin monta rautaa tulessa, että olen ihan suosiolla päättännyt olla ottamatta stressiä blogista. Olen tämän kuitenkin alun perin perustanut ihan omaksi ilokseni.

Ruokaa olen tehnyt viimeisen kolmen kuukauden aikana ihan entiseen malliin ja kuviakin on tullut räpsittyä jonkin verran. Tässä muutama niistä otoksista, jotka ovat päätyneet koneelle asti. En kyllä ihan varmasti enää muista, mitä kaikkea nämä ruoat pitävät sisällään, mutta yritänpä nyt vähän muistella.

Tomaattinen papu-kasviskeitto: Liemenä taitaa olla kasvislientä, paseerattua tomaattia ja mausteita. Seassa killuu valkoisia papuja ja jonkin sortin pakastevihanneksia. Ravitsevaa, mutta maukasta pikaruokaa siis.

Juustoinen pestolohi: Salkkareiden Laura eli Piitu Uski kertoi muistaakseni Gloria-lehdessä saaneensa tämän simppelin reseptin Salkkari-Ullalta. Lohen päälle valeltu reilusti punaista pestoa ja sen jälkeen kuorrutettu parmesanjuustolla. Sanomattakin lienee selvää, että tämä herkku vie kielen mennessään!

Paras pastasalaatti ever: Tätä ihanuutta maistoin (okei, söin aika paljonkin) seurakuntamme kurssilla. Oli sen verran huikea makuelämys, että piti heti seuraavana viikonloppuna tehdä tätä perheelle iltapalaksi. Kastikkeena pestoa, kermaviiliä ja majoneesia. Itse salaatissa muistaakseni makaronia, maissia, suikaloituja salaatinlehtiä ja tuoretta basilikaa. Ehkä maustettu mustapippurirouheella. Ja kaikki aineet kastiketta myöten sekoitettu keskenään.

Hätähousun suppiskastike pastalle

Oi ihanuutta! Sain vihdoin sienikauden avattua keittiössäni, kun eräs ystävällinen ihminen päätti lahjoittaa minulle pussillisen suppilovahveroita ja kantarelleja. Niin kovasti teki mieleni maistaa noita herkkuja, että ensimmäisen satsin käytin välittömästi tällaiseen "nyhjää tyhjästä" -kastikkeeseen. Ja hyväähän se tietysti oli, kun pastan kera vetelin naamariin.

Lopuksi seuraa vielä varoitus: tulevissa postauksissa luvassa yliannostus pastaa ja pestoa. Niin, ja pahoittelut tämän postauksen surkeasta kuvasta. Nälkä oli eilen suurempi kuin kunnianhimo valokuvauksen suhteen.

reilu 1/2 l suppilovahveroita

1 sipuli

voita

suolaa

pippurisekoitusta

100 g valkosipulituorejuustoa

2,5 dl kermaa

Hienonna sienet ja sipuli ja kuullota ne sen jälkeen voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippuriseoksella. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa. Kaada lopuksi kerma pannulle ja kuumenna kastike kiehumispisteeseen. Tarjoile pastan kanssa ja koristele vaikkapa tuoreella basilikalla.

Tomaattinen leipäpaistos

Minulla oli joku vuosi sitten tapana käyttää kuivahtaneet paahtoleipäkäntyt tähän ruokaan. Jostain syystä resepti pääsi unohtumaan pitkäksi aikaa, kunnes toissapäivänä muistin, että kaapissa on avaamaton paahtoleipäpaketti odottamassa käyttöä. Paistos onnistuu parhaiten, kun sen tekee kuivaan leipään, sillä silloin leipä imee luonnollisesti hyvin nestettä itseensä. Ruoka ei ole häävin näköistä, mutta sopivasti maustettuna ihan maittavaa ja ennen kaikkea täyttävää. Alkuperäinen resepti on jostakin Painonvartijoiden kirjasta, mutta tässä ohje sellaisena, kun minä tapaan tehdä.

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

2 tlk tomaattimurskaa (toinen valkosipulilla, toinen yrteillä maustettua)

pizzamaustetta

4 valkosipulinkynttä

4 dl kevytmaitoa

3 munaa

suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Mausta tomaattimurska pizzamausteella ja hienonnetulla valkosipulilla. Valmista munamaito ja mausta suolalla ja pippurilla. Lado leipäviipaleet ja tomaattimurska vuorotellen uunivuokaan siten, että ensimmäinen ja viimeinen kerros on tomaattimurskaa. Kaada lopuksi munamaito päälle ja liikuttele leipäpaloja sen verran, että munamaito pääsee valumaan pohjalle asti. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Sitruunainen tuoresienisalaatti

Kylläpä kävi hyvä tuuri. Jääkaapissani lojui pussillinen herkkusieniä, jotka halusin käyttää tänään iltapalaan. Pikaisella googlettamisella Kotimaiset Kasvikset -sivustolta löytyi tämä salaattiresepti, johon sain käytettyä myös kaikki muut viimeisiään vetelevät raaka-aineet. Kipaisin vielä lähikaupassa hakemassa salaatin kaveriksi valkosipulivoipatonkia - siinäpä maukas iltapala.

150 g herkkusieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl öljyä

suolaa

mustapippuria

silputtua persiljaa

pala kurkkua

ruukku salaattia

200 g raejuustoa

Paloittele sienet ja silppua sipuli pieneksi. Laita ne kulhoon. Murskaa valkosipulinkynnet ja purista sitruunasta mehu. Sekoita valkosipulimurska, sitruunamehu, öljy, suola, pippuri ja yrttisilppu keskenään ja kaada sieni-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa, mieluiten parin tunnin ajan. Kuutioi kurkku ja suikaloi salaatti. Sekoita ne raejuuston kanssa sieniseokseen. Tarkista maku ja nosta tarjolle.

Couscousta, falafeleja ja tsatsikia

Nyt kyllä hävettää: tämä on jo toinen kerta, kun aterian inspiraation lähteenä on ollut Ikeassa syömäni ruoka. Puolustuksekseni täytyy sanoa, että oma versio oli tietysti huisin paljon parempaa. Falafelit poimin tällä kertaa suoraan pakastealtaasta, mutta kuskuksen ja tsatsikin valmistin itse.

KASVISCOUSCOUS

couscoussuurimoita
vettä
kasvisliemikuutio
öljyä
currya
paprikamaustetta
tomaattipyreetä
sipulia
rusinoita
paprikaa

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta currylla ja paprikamausteella ja lisää joukkoon hieman tomaattipyreetä. Pilko kasvikset kuutioiksi. Lisää ne ja rusinat kypsän couscousin joukoon.


TSATSIKI

1 prk Bulgarian jogurttia
1/2 kurkku
1-3 valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria

Raasta kurkku ja valuta raasteesta liiat nesteet pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kumoa jogurtti kulhoon ja sekoita muut ainekset jogurtin joukkoon.

Kasvisquesadilloja ja guacamolea

Hello Helsinki! Lomat on nyt vietetty - myös tämän blogin osalta - ja on taas aika palata arkeen. Omalla kohdallani se tarkoittaa paitsi paluuta Helsinkiin ja opintojen pariin, myös sitä, että kokkailen ruokaa ainoastaan itselleni. Syksyn mittaan tänne ilmestyy siis enimmäkseen arkisia ja kevyitä kasvisruokareseptejä.

Eilen illalla nautiskelin kasvisquesadilloja kera omatekoisen guacamolen. Inspiraation tähän ruokaan sain Celia Brooks Brownin kirjasta "Uusi Kasviskeittiö". Aiemmin olen aina vanhasta tottumuksesta ostanut guacamolen valmiina kaupasta, mutta jatkossa aion kyllä valmistaa tuota helppotekoista herkkua aina itse.

KASVISQUESADILLAT

isoja tortillalettuja

täyte

juustoraastetta (mieluiten cheddaria)

valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

sipulia

tomaattia

paprikaa

chilimausteseosta

paprikamaustetta

jauhettua juustokuminaa

tarjoiluun

guacamolea

ranskankermaa

persiljaa

Valuta liika kastike pois pavuista ja mausta chilimausteella. Pilko kasvikset. Levitä täytteet tortillaletun toiselle puoliskolle. Ripottele täytteen päälle kevyesti paprikamaustetta ja juustokuminaa. Taita letun toinen puoli täytteen päälle ja paista molemmin puolin öljytyllä pannulla. Puolita quesadillat ennen tarjoilua ja lusikoi päälle guacamolea ja ranskankermaa. Koristele persiljalla.

GUACAMOLE

3 kypsää avokadoa

1 limetti

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Laita avokadon hedelmäliha, limetin mehu ja valkosipulin astiaan ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla.

Ei mikään tavallinen pizza

Kokkailu - ja sen seurauksena myös bloggailu - on jäänyt paitsioon kuluneiden parin viikon aikana. Tämä herkullinen vanha resepti kuvineen on kuitenkin vielä postaamatta.

Selailin jokin aika sitten Sikke Sumarin kirjoittamaa "Vesi kielellä" -keittokirjaa ja silmiini osui tämä kiinnostava ja erilainen pizzaresepti. Sitähän piti sitten ehdottomasti kokeilla. Jos aikaisemmin tekemäni pizza on ollut tosi hyvää, tämän reseptin mukaan tehty on loistavaa potenssiin triljoona. Eipä tarvitse enää lähteä ulos pizzalle, jollei sitten silkasta laiskuudesta.






(4 pienehköä pizzaa, halkaisija noin 30 cm)

taikina:
reilu 0,5 dl kevyttä puna- tai valkoviiniä
1,5 dl lämmintä vettä
1,5 pakettia hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja
1 dl karkeita vehnäjauhoja


täyte:
tomaattikastiketta
paistettuja herkkusieniä
vuohenjuustoa
tomaattia
juustoraastetta
valkosipulia
oreganoa

1. Sekoita viini, vesi ja hiiva isossa kulhossa. Lisää hunaja, suola ja oliiviöljy ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot yhteen, lisää hiivaseokseen kahvikupillinen jauhoja ja sekoita löysäksi taikinaksi. Lisää vähitellen loput jauhot ja sekoita 2-3 minuuttia.
2. Vaivaa taikina käsin ja kaada jauhotetulle alustalle. Vaivaa vielä 6-8 minuuttia, kunnes taikina on kiinteää ja tasaista. Anna nousta peitettynä, lämpimässä paikassa ja öljypisaralla voidellussa kulhossa 45 minuuttia.
3. Leikkaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja pyörittele tasaisikisi palloiksi. Nostata pyyhkeen alla vielä 15 minuuttia. Työstä sitten taikinapaloista noin kolmen millimetrin paksuisia pizzapohjia. (Itse työstin pohjat paistinpannun halkaisijan mukaan.)
4. Kuumenna paistinpannu 150 asteiseksi ja paista pohjia pannulla oliiviöljyssä 30 sekuntia molemmin puolin.
5. Levitä täytteet pizzapohjan päälle ja kypsennä uunissa (250 asteessa) grillivastuksen alla kunnes juusto sulaa.

Tonnikala-munaleivät

Minulla ei ole pienintäkään hajua näiden iltapalaleipien ohjeen alkuperästä. Äitini on saanut reseptin aikoja sitten serkultaan, minkä jälkeen se on edelleen levinnyt tehokkaasti tuttavien ja sukulaisten keskuudessa. Leivät näyttävät ehkä vähän tylsiltä, mutta voin vakuuttaa, että maku on silti mitä mainioin - senhän todistaa jo reseptin laaja levinneisyyskin! ;)



12 viipaletta paahtoleipää
margariinia (voiteluun)
1 prk tonnikalaa
4 munaa
1 sipuli
1 prk kermaviiliä
paprikamaustetta
valkopippuria
suolaa

Aloita keittämällä munat. Hienonna keitetyt munat, sipuli ja tonnikala. Sekoita sitten mausteet ja kermaviili joukkoon. Levitä leipäviipaleet pellille, voitele margariinilla ja levitä lopuksi täyte leiville. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Lohi-pinaattitäytteinen munakasrulla

Tämä on aika tuhti "pääruokaversio" munakasrullasta. Tein hieman isomman annoksen, kuin Maku-lehden alkuperäisessä ohjeessa ja käytin täytteessä ihan tavallista keltasipulia, sillä Prisman punasipulit olivat valitettavasti jo parhaat päivänsä nähneitä.



munakasrulla:
9 munaa
7,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria

täyte:
1-2 (puna)sipulia
3 rkl voita
1 pkt (150 g) pakastepinaattia
5 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
1,5 dl kermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
150 g juustoraastetta
300 g savukirjolohta


Vatkaa ensin munien rakenne rikki. Vatkaa sitten sekaan maito, jauhot, suola ja mustapippuri. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna hieman jäähtyä.

Hauduta hienonnettua sipulia ja sulatettua, valutettua pinaattia hetki voissa. Sekoita mukaan ensin jauhot, sitten maito ja kerma. Kuumenna sekoittaen ja anna hautua sakeaksi. Lisää joukkoon suola, pippuri ja puolet juustoraasteesta.

Levitä seos munakaslevyn päälle. Asettele paloiteltu lohi muiden täyteaineiden päälle. Kääri tiukalle rullalle kääretortun tapaan. Ripottele loput juustoraasteesta munakkaan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto saa hiukan väriä.

Vuohenjuustopasta

Kylläpä oli tänään olevinaan tosi vaikeaa keksiä, mitä syötäisiin. Kokeiltavien reseptien lista on toki loppumattoman pitkä, mutta tänään ei tehnyt mieli oikein mitään, enkä myöskään jaksanut kokata mitään monimutkaista. Hetken tuumailtuani päätin sitten tekaista omasta päästä tällaisen pastan, johon laitoin kaikenlaisia aineksia, joita sattui tekemään mieli. Tästä johtuen alla oleva ohje on aika suurpiirteinen.



400 g spagettia
1 pieni sipuli
100 g tankoparsaa (säilykkeenä)
100 g oliiveita
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipuliöljyssä
150 g vuohenjuustoa
1-1,5 dl ruokakermaa
1-1,5 dl paseerattua tomaattia
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
rucolaa


Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta liika öljy pois aurinkokuivatusta tomaateista, mutta muista säästää öljy! Viipaloi sipuli, tankoparsa, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Kuullota sipuli tomaattipurkin valkosipuliöljyssä. Sekoita joukkoon parsat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, purkin valkosipulisiivut sekä mausteet. Sekoittele hetken aikaa. Lisää sitten paseerattu tomaatti ja kerma ja anna kuumentua kiehumispisteeseen. Paloittele lopuksi vuohenjuusto kastikkeen joukkoon. Sekoita vielä kastike ja spagetti keskenään. Tarjoa rucolan kera.

Kasviswokki

Tässä parin päivän takainen päivällinen. Resepti löytyy Valion sivuilta nimellä "Kasviscurry", vaikka mielestäni tämä on kyllä ennemminkin kasviswokkia. No mutta anyway, pääasia on, että ruoka oli hyvää. Lopussa sekaan lisätyt kirsikkatomaatit olivat piste i:n päälle, sillä ne toivat ihanaa kirpsakkuutta tähän muuten pehmeän mausteiseen ruokaan.

2 rkl voita
3 tl currya
5 valkosipulin kynttä (alkup. ohjeessa 3 kynttä)
1 omena
600 g wokkivihanneksia
1 prk (2 dl) ruokakermaa
200 g nuudelia
4 rkl makeaa chilikastiketta
1 pak (250 g) kirsikkatomaatteja
tuoretta lehtipersiljaa (tai korianteria)

Sulata voi wokkipannulla. Lisää curry sekä hienonnetut valkosipulin kynnet. Anna kiehahtaa. Lisää vihannekset ja kuorittu kuutioitu omena pannulle. Sekoittele n. 5 min. Lisää ruokakerma ja anna hautua n. 5 min. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Yhdistä kasvisseos ja nuudelit keskenään. Mausta chilikastikkeella. Lisää halkaistut tomaatit. Ripottele päälle lehtipersiljaa.

Iisit lounasleivät...

...ja lisää tonnikalaa. Alkoi tenttiin lukiessa hieman huikoa, ja tällaiset lounasleivät sain aikaan niistä aineksista, joita kaapista löytyi.



(6 kpl)

6 ruispalaa (molemmat puolet)

täyte:
1 prk tonnikalaa
2 rkl kapriksia
2 rkl viipaloituja oliiveja
1/2 sipuli
majoneesia
suolaa
mustapippuria

Sekoita täytteen ainekset ja täytä ruispalat.